Sałatka z papają i kurczakiem pieczonym w pistacjowej paniercie

Koniecznie do wypróbowania! Z filetem kurczaka (nie smażonym lecz pieczonym w piekarniku) obłożonym chrupiącą posypką z pistacji, natki, skórki z limonki, czosnku i parmezanu. Z soczystą, słodką papają i winegretem z dodatkiem rumu. Do sałatki możemy wykorzystać papaję z puszki, którą można kupić bez problemu w większości sklepów, ale oczywiście polecam świeżą i dojrzałą. Zróbcie tę sałatkę dla siebie oraz najbliższych i pamiętajcie o niej gdy będziecie następnym razem przyjmować gości. Polecam także inne bardzo dobre sałatki z kurczakiem: z ananasem i szpinakiem oraz z truskawkami i gorgonzolą. 0

Śr ocena

Filety drobiowe
Sałatki
Sałatki z kurczakiem
Kurczak
Papaja
Przepisy fit
Kolacja we dwoje

pistacje

Składniki

2 porcje

1 pojedynczy filet z kurczaka
425 g puszka papai w syropie lub świeżej papai
1 torebka (150 g) mieszanki sałat

Pistacjowa panierka:

1 szklanka prażonych pistacji w łupinkach
2 gałązki natki pietruszki
1 ząbek czosnku
skórka z 1/2 limonki
1/3 szklanki drobno startego parmezanu
1 łyżka oliwy extra vergine

Winegret:

4 łyżki oliwy extra vergine
2 łyżeczki musztardy (np. francuskiej lub dijon)
3 łyżki soku z limonki
1 łyżka miodu
opcjonalnie: 2 łyżki białego rumu lub Malibu i 1 łyżka majonezu

Przygotowanie

Filet z kurczaka opłukać, odciąć kostki i włókna. Przeciąć w poprzek na 2 – 3 cieńsze filety, dodatkowo roztłuc je tłuczkiem na jeszcze cieńsze. Oprószyć lekko solą i pieprzem, wysmarować 1 łyżką oliwy extra vergine. Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Jednocześnie nagrzewać niedużą blaszkę do pieczenia.
Pistacjowa panierka: pistacje rozdrobnić w melakserze lub rozdrabniaczu z natką pietruszki, czosnkiem, skórką z limonki. Dodać starty parmezan i oliwę, wymieszać. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. W mieszance obtoczyć filety kurczaka.
Na rozgrzanej blaszce położyć filety i piec przez około 10 minut raz przewracając, do czasu aż kurczak nie będzie już surowy w środku. Po upieczeniu zdjąć filety z blaszki i pokroić na kawałki.
Sałatę włożyć do salaterki, oprószyć solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, dodać odcedzoną papaję oraz kawałki kurczaka, wymieszać. Polać winegretem (wszystkie składniki wymieszane w miseczce).