Sałatka z kaczką, karmelizowaną gruszką i gorgonzolą

Zamieszczony w poprzednim wpisie przepis na confit z kaczki to sposób na uzyskanie idealnie miękkiego, odchodzącego od kości mięsa i baza do skomponowania wielu ciekawych dań czy sałatek. Poniżej pomysły na trzy sałatki z kaczką: Sałatka z kaczką, mango i granatem; z dressingiem śliwkowym Sałatka z kaczką, karmelizowaną gruszką i gorgonzolą; z winegretem malinowo-imbirowym Sałatka w stylu azjatyckim z kaczką w sosie hoisin, z ryżem, ogórkiem i kapustą pekińską (powinna przypaść do gustu wszystkim fanom kaczki po pekińsku, ze względu na charakterystyczny sos na bazie sosu sojowego i masła orzechowego oraz obecność ogórka 😉 Mięso z confit będzie do sałatek idealne, ale możecie do nich również użyć upieczoną pierś kaczki lub po prostu kawałki pieczonej kaczki. Polecam, wszystkie trzy sałatki są naprawdę świetne 🙂 0

Śr ocena

z winegretem malinowo-imbirowym

Sałatki
Kaczka
Gruszki

gorgonzola

Składniki

2 porcje

1 – 2 udka kacze, ugotowane lub upieczone (przepis)
1 duża gruszka
2 łyżki cukru
2 porcje mieszanki sałaty, roszponki, rukoli i bazylii
100 g sera gorgonzola lub roquefort

Winegret malinowo-imbirowy:

2 łyżki konfitury lub dżemu malinowego
szczypta soli i świeżo zmielony pieprz
1/3 – 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka oleju roślinnego

Przygotowanie

Obrać mięso od kości. Przygotować winegret: wymieszać konfiturę malinową z solą, pieprzem, imbirem w proszku, sokiem z cytryny i olejem roślinnym.
Gruszkę obrać, pokroić na 4 ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, każdą ćwiartkę podzielić jeszcze na pół. Na małej patelni rozsypać równą warstwą cukier. Podgrzewać bez mieszania aż cukier się rozpuści i zacznie brązowieć (około 2-3 minuty). Gdy będzie już bursztynowy włożyć szybko gruszki i smażyć bez mieszania przez około 1-2 minuty, przewrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 1-2 minuty aż gruszka zmięknie a soki z gruszki rozpuszczą skrystalizowany cukier.
Do głębokich talerzy włożyć mieszankę sałat, ułożyć kawałki kaczki, kawałki sera gorgonzola, gruszki, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, skropić winegretem.