Sałatka z buraczkami, ricottą i granatem

Sałatka z rukoli, buraczków, ricotty, owocu granatu i orzechów włoskich. Pieczone plasterki buraczków będą gotowe w błyskawicznym tempie – 10 minut! To znacznie krócej niż pieczone całe buraki. Są do tego jeszcze smaczniejsze bo lekko przyrumienione. Jeśli nie masz piekarnika – możesz usmażyć je na patelni. 0

45 4.76

Śr ocena

Sałatki
Buraczki
Granat
Przepisy fit

orzechy włoskie

ricotta

orzechy pekan

Składniki

2 porcje

1/2 dużego buraka lub 1 mniejszy*
sól, pieprz
szczypta rozmarynu
oliwa z oliwek extra vergine
4 łyżki orzechów włoskich lub pekan
2 porcje rukoli
100 g ricotty
1/2 szklanki owocu granatu

miodowy winegret:

2 łyżki miodu
2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. W piekarniku nagrzewać żaroodporną blaszkę lub formę. Buraczka obrać i pokroić na cienkie plasterki. Doprawić solą, pieprzem, rozmarynem. Obtoczyć w ok. 2 łyżkach oliwy extra vergine i położyć na rozgrzanej blaszce w piekarniku.
Piec przez ok. 5 minut, przewrócić na drugą stronę i piec jeszcze przez następne 5 minut (lub krócej, w zależności od grubości plasterków). W połowie pieczenia dodać do buraczków połamane orzechy włoskie i lekko je zrumienić.
W międzyczasie na półmiskach rozłożyć rukolę, na środku położyć ricottę i posypać granatem. Zdjąć upieczone buraczki i orzechy z blachy i ułożyć na sałatce. Polać winegretem i podawać.