Sałatka z bobem, czereśniami i kalarepką

Świeża, aromatyczna i niebanalna w smaku dzięki dodatkowi estragonu i różowego pieprzu. Połączenie składników może nieco zaskakujące, ale bardzo trafione. Orzeźwiające czereśnie i starta na cienkie płatki soczysta kalarepka idealnie równoważą „mięsistość” bobu. Kalarepka to nasze rodzime warzywo uprawne, warto po nie sięgać, jeśli chcemy odżywiać się lokalnie 🙂 Ma dużo wartości odżywczych, zarówno w bulwie jak i w liściach. 13

kwestiasmaku

z fetą, estragonem i różowym pieprzem

Sałatki
Bób
Kalarepka
Czereśnie

ser feta

estragon

różowy pieprz

Składniki

2 porcje

ok. 2/3 szklanki ugotowanego i obranego bobu
kilka liści sałaty
1 kalarepka
1 pęczek świeżego estragonu
2 garście czereśni
60 g sera feta
4 łyżki oliwy extra vergine
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki soku z limonki
1/2 łyżki drobo posiekanej natki
1 łyżeczka różowego pieprzu

Przygotowanie

Ugotować bób w osolonej wodzie, przestudzić i obrać. Odmierzyć potrzebną ilość. Na talerzu położyć liście sałaty. Kalarepkę zetrzeć na tarce na cienkie płatki, położyć na sałacie, posypać listkami estragonu oraz przepołowionymi i wypestkowanymi czereśniami.
Fetę pokruszyć i posypać po sałatce. W miseczce wymieszać oliwę z syropem, sokiem z limonki, natką, rozgniecionym w moździerzu różowym pieprzem, doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem, polać po sałatce.