default-logo

Sałatka z bakłażanem i penne

niedziela, 25 sierpnia 2019

Sałatka z bakłażanem i penne

Ponieważ zostało mi z obiadu trochę makaronu penne coś trzeba było do niego dołożyć aby powstała pyszna sałatka.

Bakłażan, papryka i jaja na twardo zrobiły z makaronem pyszne danie.

Można podawać jako samodzielne danie albo z ulubionymi dodatkami.

Zapraszam na przepyszną i pożywną sałatkę.

Makaronowa sałatka z bakłażanem.

Sałatka z bakłażanem i penne


Sałatka z bakłażanem i penne



Składniki:

  • 200 g ugotowanego makaronu penne
  • 1 średni bakłażan
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka octu z czerwonych winogron
  • sól morska
  • 2 jaja ugotowane na twardo
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 2 – 3 łyżki posiekanego szczypioru
  • 3 – 4 łyżki oliwy
  • garść kiełków pszenicznych
  • 1 puszka – 80 g fasoli czerwonej


Sałatka z bakłażanem i penne


Sałatka z bakłażanem i penne

Przygotowanie sałatki: 

  • Do miski włożyłam ugotowany makaron.
  • Bakłażana pokroiłam wraz ze skórką w kostkę, podsmażyłam na rozgrzanym oleju, dodałam do makaronu.
  • Paprykę pokroiłam w paski, dodałam do miski, dodałam posiekany szczypior, osączoną czerwoną fasolę, kiełki pszeniczne.
  • Jaj ugotowałam na twardo, ostudziłam, obrałam i pokroiłam w cząstki.
  • Wszystko razem wymieszałam, skropiłam octem z czerwonych winogron i oliwą, posoliłam i jeszcze raz wymieszałam.


Sałatka z bakłażanem i penne


Sałatka z bakłażanem i penne

Smacznego.

Przepis autorski.

„Podróże małe i duże”

Sałatka z bakłażanem i penne
„Pustelnia Złotego Lasu” Rytwiany woj. świętokrzyskie
About the Author

Leave a Reply

*