Sałatka z awokado i pieczonych buraczków

Miękkie, słodkie buraczki i dojrzałe, kremowe awokado to dobrana para. Tutaj w sałatce z pysznym miodowo-musztardowym winegretem. Do tego szczypiorek, rukola i pestki dyni. Idealna sałatka na tę porę roku. Polecam jako samodzielną sałatkę lub jako nadzienie do naleśników jaglanych, gryczanych lub bezglutenowych. 0

Śr ocena

Sałatki
Buraczki
Awokado
Przepisy fit
Wegańskie

pestki dyni

Składniki

2 porcje

1 szklanka obranych, pokrojonych w kosteczkę pieczonych lub gotowanych buraczków
garść rukoli
1 awokado
1 łyżka soku z cytryny
4 łyżki pestek dyni
3 łyżki posiekanego szczypiorku
sól, pieprz

Winegret:

1 i 1/2 łyżki musztardy miodowej lub zwykłej
1 i 1/2 łyżki miodu wielokwiatowego lub syropu klonowego
1 łyżka oliwy extra vergine
1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
3/4 łyżki octu ryżowego

Przygotowanie

Pieczone buraczki (małe buraczki pojedynczo zawinąć w folię, piec w 200 st. C przez 1 godzinę) obrać, pokroić w kosteczkę.
Rukolę opłukać, osuszyć, włożyć do salaterki, dodać buraczki oraz obrane i pokrojone w kostkę awokado, skropić wszystko sokiem z cytryny.
Posypać pestkami dyni, szczypiorkiem, doprawić solą i pieprzem.
Wymieszać składniki winegretu, polać po sałatce, wymieszać przed podaniem.