Sałatka z pieczonych batatów i awokado, ułożonych na liściach rukoli skropionych sosem miodowo-musztardowym. Dla pełni smaku dodaję orzechy (piekę je razem z batatami, dodając orzechy na 10 minut przed końcem pieczenia). Można użyć orzechów włoskich jak i pekan. Soczystości sałatce dodają ziarenka granatu. Jeśli nie mamy piekarnik bataty możemy przesmażyć na patelni jak w tym przepisie na Sałatkę z jarmużu i batatów. 0

kwestiasmaku

Z granatem i orzechami

Sałatki
Bataty
Awokado
Granat
Przepisy fit
Wegańskie
Wegetariańskie
Bezglutenowe

orzechy włoskie

orzechy pekan

Składniki

2 porcje

1 batat, ok. 300 g
sól, pieprz, 1 łyżka oliwy, szczypta płatków chili i opcjonalnie gałązka rozmarynu
50 g orzechów włoskich lub pekan
1/2 owocu granatu
1 awokado
100 g rukoli

Sos

1 łyżka musztardy miodowej lub dijon
2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego
1 łyżka oliwy extra vergine
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka octu ryżowego lub winnego

Przygotowanie

Bataty obrać, pokroić w kosteczkę. Skropić oliwą, doprawić solą, pieprzem, chili i listkami rozmarynu jeśli ich używamy.
Wymieszać i ułożyć na blaszce do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec przez około 30 minut lub do miękkości. Na 10 minut przed końcem dodać do pieczenia orzechy.
Wyłuskać owoce z granatu. Awokado obrać, usunąć pestkę i pokroić w kosteczkę.
Na półmiskach wyłożyć rukolę, doprawić solą i pieprzem, dodać bataty z orzechami, awokado i granata.
Wymieszać składniki sosu i polać po sałatce.