Dziś sałatka rukola z pomidorami i białą fasolą Jamar na dzień dobry;)

Do takiej sałatki możemy dodać różne ziarna, bardzo pasuje słonecznik lub pestki dyni. Smakowałam tę wersję także z suszonymi śliwkami, więc łączenie smaków jest jak najbardziej wskazane.

Pożywna sałatka rukola z pomidorkami, suszonymi aromatycznymi pomidorami, mozzarellą, czarnymi oliwkami i białą fasolą Jamar, która dopełnia smak całej sałatki. Delikatnie przyprawiona sałatka, w której wyczuwalna jest mieszanka wszystkich warzyw. Polecam samą, do bagietki lub tostów na śniadanie.

Sałatka rukola z pomidorkami i białą fasolą Jamar na lunch box się kłania 😉

Składniki:

1 opakowanie rukoli
6 suszonych pomidorów drobno pokrojonych
spora garść czarnych oliwek
puszka białej fasoli Jamar
opakowanie mozzarelli w kulkach
1 mniejsza cukinia
kilka pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
oliwa z oliwek, sól, pieprz, słodka papryka, łyżeczka soku z cytryny
opcjonalnie: 2 jajka ugotowane na twardo, posiekane drobno lub na cztery, łyżeczka musztardy

Przygotowanie:

Rukolę myję, osuszam, wsypuję do miski, dodaję odsączoną białą fasolę oraz kulki mozzarelli, pomidory suszone oraz pomidorki koktajlowe pokrojone na pół. Cukinię myję, przekrawam wzdłuż, następnie na półksiężyce, czyli kroję w talarki. Oliwki siekam na pół, ale mogą być całe.

Mieszam wszystkie składniki w misce, przyprawiam, dodaję sok z cytryny, opcjonalnie można dodać jajko na twardo i łyżeczkę musztardy. Gotowe!