Carpaccio z awokado z szynką parmeńską, rukolą i winogronami

I oto makaron ze szpinakiem zapowiedziany we wpisie na blogu o Zupie szpinakowej. Kremowy i aromatyczny. Z dojrzałym awokado i świeżym estragonem. Z delikatnym posmakiem limonki i dodatkiem kremowego sera mascarpone. Dla miłośników awokado – kolejny świetny pomysł na wykorzystanie tego super zdrowego owocu. Dzisiejszą pastę przygotowałam podobnie jak Tagliatelle z kurczakiem i szpinakiem, które to cieszy się dużą popularnością wśród odwiedzających stronę. Przeglądając w sieci inne przepisy na makaron z awokado, natknęłam się na jeszcze takie oto połączenia: awokado, czosnek i ricotta lub awokado, chilli i pomidory. A może jeszcze znacie inne, dobre i sprawdzone przepisy? Myślę, że warto też podzielić się pomysłem na pastę z awokado, z dodatkiem kremowego sera (koziego twarożku lub mascarpone) z papryką i bazylią. To podobne smarowidło (choć zupełnie inne w smaku) do Guacamole. Przy okazji przypomniał mi się też świetny pomysł na Guacamole z arbuzem. Pomysły przydatne na spotkania z przyjaciółmi… I ostatni obrazek… awokado i szynka parmeńska. Najlepiej lubimy, gdy jest chrupiąca, chwilę zrumieniona na patelni. W połączeniu z kremowym awokado świetnie nadaje się na kanapkę, sałatkę czy przekąskę. Kawałki awokado można zawinąć też w surową szynkę parmeńską (nie smażoną) i podawać jak Melona w szynce parmeńskiej. My stawiamy jednak na wersję pierwszą. 0

Śr ocena

Sałatki
Awokado

Składniki

2 porcje

1 dojrzałe awokado
2 łyżki soku z limonki lub cytryny
garść świeżej rukoli
sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
4 plasterki szynki parmeńskiej (najlepiej zrumienionej na patelni)
5 łyżek oliwy extra virgine
2 – 3 łyżki tartego Parmezanu
garść słodkich winogron bezpestkowych

Przygotowanie

Awokado obrać, miąższ pokroić na cienkie plasterki. Ułożyć na talerzach, skropić sokiem z limonki lub cytryny. Przykryć rukolą, wszystko oprószyć solą i pieprzem.
Szynkę parmeńską ułożyć na suchej patelni i smażyć na małym ogniu przez 2 – 3 minuty, aż będzie chrupiąca i lekko zrumieniona. W połowie smażenia polać oliwą extra virgine. Chrupiącą szynkę rozłożyć na talerzach.
Carpaccio polać pozostałą na patelni oliwą z oliwek. Posypać Parmezanem i udekorować winogronami.