To był pierwszy sernik jaki upiekłam 🙂 Sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie z warstwą masy serowej, brzoskwiń i bezy. Kojarzy mi się z czasami gdy sezon na świeże owoce trwał krótko, używało się więc owoców z puszki. Taki sernik był wówczas chyba jednym z najpopularniejszych ciast pieczonych w domach. Od czasu do czasu, szczególnie przy rodzinnych okolicznościach, piekę nadal ten sernik dla rodziny i znajomych, zawsze wzbudza zachwyt i nigdy nie kończy się na jednym kawałku 😉 0

Śr ocena

Pyszny sernik w cieście kruchym z brzoskwiniami i bezową pianką

Popularne ciasta
Szybkie ciasto
Kuchnia polska
Podwieczorki
Brzoskwinie
Dla dzieci
Wigilia i Święta
Wielkanoc
Serniki

Najlepszy przepis na idealny sernik z brzoskwiniami!

Składniki

Ciasto kruche

350 g mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g masła (zimnego)
3 żółtka

Masa serowa

1 kg twarogu sernikowego
1 łyżeczka aromatu pomarańczowego lub cytrynowego
2/3 szklanki cukru
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
2 jajka

Brzoskwinie i Beza

1 puszka 800 g brzoskwiń w syropie
3 białka
1/3 szklanki cukru

oraz

cukier puder do posypania

Przygotowanie

Ciasto kruche

Do mąki dodać cukier, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Miksować mieszadłem miksera lub rozcierać palcami lub siekać na stolnicy, aż powstaną drobne okruszki ciasta.
Dodać żółtka (białka zachować do bezy) i zagnieść ciasto łącząc składniki w jednolitą kulę (w razie potrzeby można dodać jeszcze jedno żółtko lub odrobinę zimnej wody do połączenia składników).
Ciasto podzielić na 2 części, jedną schować do lodówki a drugą do zamrażarki.

Masa serowa

Twaróg sernikowy zmiksować na jednolitą masę z cukrem, aromatem oraz jajkami. Następnie dodać proszki budyniowe i ponownie dokładnie zmiksować.

Brzoskwinie i Beza

Połówki brzoskwiń odsączyć z syropu i pokroić na ćwiartki a następnie na cienkie plasterki.
W czystej misce ubić na sztywną pianę pozostałe ze spodu białka. Następnie wciąż ubijając dodawać w odstępach czasowych po łyżce cukier. Potem ubijać jeszcze 2 – 3 minuty aż piana będzie gęsta i błyszcząca.

Pieczenie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przygotować prostokątną formę o wymiarach minimum 25 x 30 cm. Posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Wyjąć 1 część ciasta z lodówki, pokroić na plasterki i wylepić nimi spód formy.
Na spód ciasta wyłożyć masę serową. Na wierzch wyłożyć brzoskwinie. Wszystko przykryć ubitymi białkami. Na wierzch zetrzeć 2 część ciasta (z zamrażarki).
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 45 minut + 10 minut z położonym na serniku arkuszem folii aluminiowej.
Ostudzić, posypać przez sitko cukrem pudrem.