Muffinki z bananem i jogurtem, z mąki migdałowej (mielonych migdałów) i mąki ryżowej; słodzone miodem lub syropem klonowym. Jeszcze wiórki kokosowe i czekolada – z takich składników może wyjść tylko coś smacznego. To mój ulubiony przepis na muffinki dla dzieci, przygotowuję większą ilość, zamrażam i czasem dodaję do śniadaniówki dla dziecka do szkoły. Lub rozmrażam kilka i mam gotowy podwieczorek. 0

25 4.56

Śr ocena

Podwieczorki
Banany
Przepisy fit
Bezglutenowe
Dla dzieci
Muffiny i babeczki

jogurt

mąka migdałowa

orzechy włoskie

wiórki kokosowe

mąka ryżowa

chia

siemię lniane

Czekoladowe muffinki bez białej mąki. Z bananem i jogurtem naturalnym.

Składniki

9 sztuk

1 duży banan
140 g jogurtu naturalnego
4 łyżki miodu
1 jajko
1 i 1/2 szklanki mielonych migdałów
2 łyżki mąki ryżowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki kakao
4 łyżki wiórków kokosowych
4 łyżki posiekanych orzechów
50 g ciemnej czekolady

Opcjonalnie: 2 łyżeczki nasion chia lub siemienia lnianego

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Standardową formę na muffiny wypełnić 9 papilotkami.
W jednej misce dokładnie rozgnieść widelcem banana z jogurtem naturalnym. Następnie dodać miód oraz jajko, wszystko wymieszać widelcem.
W drugiej misce wymieszać mielone migdały, mąkę ryżową, sodę, kakao, wiórki kokosowe i orzechy.
Do suchych składników dodać mokre i powoli mieszać widelcem lub łyżką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Nałożyć ciasto do 9 papilotek, posypać posiekaną czekoladą i piec przez ok. 25 minuty. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Muffinki nie wyrastają ponad poziom papilotki, środek może się troszkę zapaść.