Zapiekanka makaronowa z łososiem wędzonym i szpinakiem

Zapiekanka makaronowa to pomysł na szybki obiad po pracy. Same znane i lubiane składniki – makaron penne, łosoś wędzony, szpinak, pomidorki koktajlowe i kremowy sos ze śmietanki i serów. Jeśli macie w piekarniku funkcję grilla warto z niej teraz skorzystać. Zapiekanie pod grillem w piekarniku sprawia, że składniki na wierzchu przyjemnie się rumienią, a w środku zapiekanka jest soczysta i kremowa. 96

kwestiasmaku

Szybki obiad
Zapiekanki
Zapiekanka makaronowa
Makarony
Makaron ze szpinakiem
Kolacje na ciepło
Szpinak
Łosoś wędzony
Kolacja we dwoje

pomidorki koktajlowe

gorgonzola

Składniki

2 porcje, po 624 kcal

150 g makaronu penne/rurki
100 g szpinaku
60 ml śmietanki kremowej 36%
50 g tartej mozzarelli (żółtej, do zapiekania)
50 g gorgonzoli
100 g wędzonego łososia
150 g pomidorków koktajlowych
opcjonalnie – bazylia do dekoracji
przyprawy: sól morska, świeżo zmielony pieprz, ostra papryka w proszku, płatki chili lub kruszone suszone jalapeño

Przygotowanie

Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu (al dente). Odcedzić, włożyć z powrotem do garnka, dodać opłukany i osuszony szpinak i mieszając trzymać przez około pół minuty na ogniu, aż szpinak zwiędnie, na koniec doprawić solą i pieprzem. Wyłożyć do niedużej żaroodpornej formy ceramicznej.
Do tego samego garnka wlać śmietankę, dodać startą mozzarellę i gorgonzolę, mieszając podgrzewać na małym ogniu aż sery się rozpuszczą, wyłożyć na makaron ze szpinakiem. Po wierzchu posypać ostrą papryką w proszku.
Następnie położyć pokrojonego na kawałki łososia wędzonego i lekko wcisnąć go w makaron. Na wierzchu ułożyć pokrojone na plasterki lub połówki pomidorków koktajlowych, doprawić solą i pieprzem i wstawić do nagrzanego piekarnika (funkcja grilla w piekarniku na średnią moc lub 200 stopni C).
Piec przez 15 minut. Po upieczeniu posypać kruszonym jalapeño lub płatkami chili, można też udekorować bazylią.