default-logo

Pesto z pieczonej dyni

Pesto z pieczonej dyni Pesto z pieczonej dyni tak bardzo trafia w mój gust, że nie mogę powstrzymać się przed kolejną dokładką makaronu. Delektuję się każdym kęsem, podgrzewając na kolację resztki z obiadu :-). Zatęskniłam mocno za wspaniałą dynią i teraz nie mogę się nią nacieszyć. Pesto spróbowałam podać z makaronem kukurydzianym. Nie odbiega on tak bardzo smakiem od makaronu pszennego. Od czasu do czasu warto go więc wprowadzić do rodzinnego menu. Ma same zalety; jest produktem bezglutenowym, lekkostrawnym, nie zawiera mleka i jaj. Z tym większą ochotą częstuję nim również moją dziewięciomiesięczną córeczkę. 0

11 3.64

Pesto z pieczonej dyni

z makaronem

  • Makarony
  • Dynia
  • Wegetariańskie
  • Bezglutenowe
orzeszki pinii

Składniki

2 – 4 porcje
  • makaron kukurydziany bezglutenowy (lub inny dowolny)
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • 4 łyżki natki pietruszki
Pesto z pieczonej dyni
  • 1 szklanka pokrojonej w kostkę upieczonej dyni (około 250 g)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 szklanka drobno startego parmezanu
  • 1/2 szklanki orzeszków pinii*, zrumienionych na suchej patelni
  • 1/3 – 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

* mogą być również pestki dyni, nasiona słonecznika lub obrane świeże orzechy włoskie.

Przygotowanie

  • Dynię opłukać i pokroić (ze skorupą) na 2 – 3 mniejsze kawałki. Ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec przez około 25 – 30 minut, aż dynia będzie miękka ale jeszcze jędrna w środku.
  • Dynię ostudzić i odparować. Skórę odciąć a miąższ pokroić w kostkę, odmierzyć 1 szklankę pokrojonej dyni i włożyć ją do pojemnika ręcznego blendera.
  • Dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek, tarty parmezan, orzeszki pinii, gałkę muszkatołową oraz dużo świeżo zmielonego pieprzu. Zmiksować, pozostawiając małe drobinki pesto. Doprawić solą morską.
  • Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie (makaron kukurydziany gotuje się około 6 – 10 minut). Odcedzić, wyłożyć do głębokich talerzy, skropić pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek, nałożyć po kilka łyżek podgrzanego pesto, posypać natką pietruszki.
  • Można pozostawić też troszkę orzeszków pinii, tartego parmezanu, gałki muszkatołowej i posypać nimi po makaronie.
  • Pesto z pieczonej dyni
About the Author

Leave a Reply

*