To makaron, który zdarza mi się robić wieczorem, na ciepłą kolację, w dniu robienia większych zakupów. Wracam z kilkoma plasterkami świeżo ukrojonej szynki parmeńskiej, z mozzarellą i dobrym makaronem. To wybieranie ciekawego makaronu spośród kilkudziesięciu jego rodzajów cieszy mnie najbardziej. Ostatnio polubiłam makaron jajeczny, o intensywnej żółtej barwie. Jest dobrze al dente, co bardzo nam odpowiada. Wystarczą jeszcze dojrzałe pomidory (poza sezonem zapuszkowane), czosnek i oliwa. Z dodatków może być szynka parmeńska, ale mogą być też krewetki lub tuńczyk. Czasem z najlepszych, świeżych i dojrzałych pomidorów wystarczy sam sos pomidorowy… 0

Śr ocena

z mozzarellą i świeżą bazylią

Makarony
Pomidory

szynka parmeńska

Składniki

2 porcje

100 g makaronu
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
6 plasterków szynki parmeńskiej, pokrojonej w paski
1/3 szklanki białego wina
2 – 3 dojrzałe świeże pomidory lub 1/2 puszki pomidorów w sosie pomidorowym
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowo do serwowania
4 – 5 łyżek tartego Parmezanu
1/2 szklanki listków bazylii + do dekoracji
1/2 kulki białej mozzarelli, poszarpanej lub pokrojonej na kawałki

Przygotowanie

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, odcedzić pozostawiając około 1/4 szklanki wody. Makaron i wodę włożyć z powrotem do garnka i trzymać w cieple, pod przykryciem.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek, dodać czosnek i smażyć na małym ogniu przez 2 – 3 minuty aż będzie lekko złoty. Dodać paski szynki parmeńskiej i smażyć przez 1 minutę. Wlać białe wino, zwiększyć ogień i zagotować.
Dodać pokrojone w kosteczkę obrane pomidory (sam miąższ, bez soku i nasion), doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotować przez 2 – 3 minuty (pomidory z puszki gotować dłużej, przez około 5 minut). Wlać oliwę z oliwek extra virgin, wymieszać i odstawić z ognia.
Dodać do garnka z makaronem ustawionym na małym ogniu. Wymieszać z bazylią. Wyłożyć gorący makaron do głębokich talerzy, na wierzch od razu ułożyć kawałki mozzarelli. Posypać Parmezanem i udekorować bazylią.