Makaron z dynią, szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą

Prosty makaron z dodatkiem pieczonej lub smażonej dyni oraz podsmażonych, chrupiących składników: czosnku, pestek dyni i suszonych pomidorów. Doskonałym uzupełnieniem całości jest dodawany na koniec szpinak i feta. Polecam na obiad po pracy! 0

103 4.77

kwestiasmaku

Makarony
Makaron ze szpinakiem
Dynia
Szpinak
Wegetariańskie

suszone pomidory

pestki dyni

Będzie tutaj pasował także makaron razowy lub kukurydziany.

Składniki

2 porcje

250 g upieczonej / podsmażonej dyni
120 g makaronu (rigatoni, penne)
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki pestek dyni
2 łyżki oliwy extra vergine
6 kawałków suszonych pomidorów + 1 łyżka oleju ze słoika
garść szpinaku
80 g sera feta
przyprawienie: świeży lub suszony tymianek, dodatkowa oliwa extra vergine, opcjonalnie płatki chili

Przygotowanie

Pokrojoną na małą kosteczkę dynię upiec w piekarniku (200 st. C przez 20 min.) lub podsmażyć na małej ilości oliwy na patelni z nieprzywierającym dnem (na małym ogniu, pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, ok. 10 minut).
Ugotować makaron w osolonej wodzie.
Na patelni na oliwie podsmażyć pokrojony na cienkie plasterki czosnek oraz pestki dyni, w międzyczasie dodać pokrojone na paseczki suszone pomidory.
Dodać olej ze słoika z suszonymi pomidorami, odcedzony makaron i chwilę razem podsmażać.
Dodać dynię oraz szpinak, wymieszać i podgrzać. Odstawić z ognia, posypać fetą. Doprawić świeżym lub suszonym tymiankiem, opcjonalnie skropić dodatkowo oliwą oraz posypać płatkami chili.