Łagodna i kremowa zupa z korzenia selera, ugotowana z dodatkiem ziemniaków i pora. Z serkiem brie i zielonym pieprzem. Prosta do przygotowania, wegetariańska zupa dla całej rodziny. Sprawdzi się też przy bardziej uroczystych okazjach, podawana np. w malutkich miseczkach, posypana rozkruszonym zielonym pieprzem. Zupkę podałam z razową tortillą, z zieleniną, łososiem wędzonym, ogórkiem, koperkiem i kremowym serkiem Philadelphia. Będą do niej też pasowały grzanki lub razowy chleb. Można ją bez przeszkód zamrozić. Dzisiaj polecam też domową zupę ogórkową z kiszonych ogórków. 0

Śr ocena

Wrapy
Zupy
Zupy krem
Seler korzeniowy
Wegetariańskie
Dla dzieci

Składniki

4 – 5 porcji

1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 duży korzeń (bulwa) selera, 1/2 kg
1 duży por (tylko biała część), 100 g
3 ziemniaki, 300 – 400 g
sól morska, około 1/2 łyżeczki
2 litry bulionu jarzynowego (lub pół na pół z mlekiem)
1 łyżka oliwy extra vergine
50 g – 100 g sera brie (lub sera z niebieską pleśnią)
1 szklanka śmietanki kremowej 30% (opcjonalnie)

Do podania, np.: rozkruszony zielony pieprz, razowe tortille z łososiem wędzonym, koperkiem, kremowym serkiem Philadelphia, ogórkiem, sałatą, rukolą.

Przygotowanie

W dużym garnku roztopić masło z oliwą, dodać obrany i pokrojony w 2 – 3 cm kostkę korzeń selera, białą część pora pokrojonego na 1 cm plasterki oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Wymieszać, posolić i dusić pod przykryciem na średnio małym ogniu przez około 15 minut, w międzyczasie dwa – trzy razy warzywa przemieszać. Warzywa mają zmięknąć, ale nie rumienić się.
Wlać bulion lub bulion i mleko oraz oliwę extra vergine, zwiększyć ogień i zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować zupę przez około 25 – 30 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie. Na koniec zupę zmiksować na maksymalnej mocy blendera, dodając ser brie i ewentualnie śmietankę kremową 30% dla uzyskania bardziej kremowej zupy. W razie potrzeby zupę przetrzeć przez sito. Podawać posypując rozkruszonym zielonym pieprzem i np. z razowymi tortillami z wędzonym łososiem, zieleniną i serkiem Philadelphia.
Ciepłą, ale nie gorącą tortillę razową posmarować kremowym serkiem Philadelphia, rozłożyć pokrojonego łososia wędzonego, plasterki zielonego, surowego ogórka i posiekany koperek, skropić sokiem z cytryny. Na wierzch położyć garść poszarpanych liści sałaty, rukolę, skropić oliwą extra vergine, posypać solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Zwinąć tortillę i przekroić ukośnie na pół.