Zestaw lunchowy z jajkiem, awokado i pomidorkami

Sałatka, do której składniki zwykle mam pod ręką. Dojrzałe awokado, jajka, pomidorki koktajlowe. Czasem zamieniam komosę ryżową na kaszę jęczmienną lub orkiszową. Dodaję bazylię lub roszponkę. Taka sałatka sprawdzi się na śniadanie lub lunch (można zabrać do pracy) czy nawet na kolację. Pyszna i zdrowa! 0

kwestiasmaku

Z komosą ryżową, chili i czerwoną cebulą

Lunche
Lunch do pracy
Sałatki
Sałatki z jajkami
Komosa ryżowa
Jajka
Awokado
Przepisy fit
Wegetariańskie
Bezglutenowe

pomidorki koktajlowe

Składniki

1 porcja

2/3 szklanki komosy ryżowej (lub kaszy jaglanej, orkiszowej)
1 jajko
1 awokado
sok z cytryny
100 g pomidorków koktajlowych
1/4 małej czerwonej cebuli
1/2 papryczki chili
garść świeżej bazylii lub roszponki
2 łyżki szczypiorku
sos: 1/2 ząbka czosnku, 2 łyżki oliwy extra vergine, 1 łyżka soku z cytryny, sól i pieprz, 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

Przygotowanie

Komosę wsypać do garnka, zalać 1 i 1/4 szklanki wody lub bulionu (lub wody z 1 łyżką sosu sojowego), doprawić solą i pieprzem i zagotować. Przykryć i gotować do miękkości przez ok. 15 minut. Zdjąć palnika i przestudzić, wyłożyć do salaterki. Kaszę jaglaną lub orkiszową ugotować jak w przepisie na opakowaniu.
Jajko ugotować na twardo, obrać i przekroić na połówki. Awokado obrać i pokroić na cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny.
Pomidorki pokroić na połówki, cebulę i papryczkę chili na cienkie plasterki.
Na komosie lub kaszy położyć bazylię lub roszponkę, dodać jajko, awokado, pomidorki, cebulę, papryczkę oraz szczypiorek.
Polać sosem: do miseczki włożyć roztarty i posolony czosnek, dodać oliwę, sok z cytryny, pieprz i zioła prowansalskie. Wszystko energicznie wymieszać widelcem lub rózgą.