Szakszuka to danie dobre na każdą porę dnia. W wakacje świetnie sprawdza się na pożywne ale lekkie śniadanie, z kolei podczas zabieganego tygodnia pracy to pomysł na szybką kolację na ciepło. Robiłam już niezliczoną ilość wersji tego dania, między innymi z cukinią, bakłażanem, soczewicą, fasolką czy chorizo. Dzisiaj jako dodatek proponuję paprykę oraz dobrej jakości kiełbaskę. Pamiętajmy aby dobrze odparować pomidory (zredukować sok), dzięki czemu danie będzie miało bardziej „zwartą” i apetyczną strukturę 😉 Odpowiednie uwagi zawarłam w przepisie. 0

kwestiasmaku

Z jednej patelni
Szakszuka
Lunche
Kolacje na ciepło
Jajka
Papryka
Pomidory

wiejska kiełbasa

Szakszuka, czyli jajka gotowane w sosie pomidorowym z przyprawami i dodatkami. Pomysł na pożywne śniadanie, szybki lunch lub kolację na ciepło. Zobacz więcej przepisów na szakszukę.

Składniki

1 – 2 porcje

2 pomidory (lub pół puszki pomidorów)
1/2 łyżki masła lub oliwy extra vergine
1/2 małego ząbka czosnku
100 g papryki (użyłam żółtej)
60 g kiełbasy (użyłam wiejskiej)
sól i świeżo zmielony pieprz
przyprawy: po szczypcie oregano i kminu rzymskiego
2 jajka
do podania: bazylia

Przygotowanie

Przygotować świeże pomidory: sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, wykroić szypułki, miąższ pokroić w kosteczkę.
Na patelni rozgrzać masło lub oliwę, podsmażyć pokrojony na cienkie plasterki czosnek. Dodać pokrojoną na kawałki paprykę oraz kiełbasę, chwilę podsmażyć.
Dodać pokrojone pomidory lub krojone pomidory z puszki, doprawić solą, pieprzem, oraz przyprawami. Wymieszać i intensywnie smażyć na większym ogniu przez około 4 minuty, już bez dalszego mieszania (wówczas całość odpowiednio się zredukuje – szybciej odparuje sok z pomidorów a pomidory zachowają swoją strukturę; jeśli będziemy mieszać zrobi się przecier).
Do podsmażonych pomidorów wbić jajka, doprawić je solą. Zmniejszyć ogień, patelnię przykryć pokrywą i gotować jeszcze przez około 3 minuty lub do czasu aż białka będą ścięte. Posypać listkami bazylii, podawać z pieczywem.