Jeśli nie próbowaliście jeszcze połączenia buraczka i mango to czas nadrobić zaległości 😉 Nie tylko pasują do siebie kolorystycznie ale i smakowo stanowią bardzo udany duet. W mojej sałatce nie mogło jeszcze zabraknąć płatków migdałów i pokrojonego w kosteczkę sera gorgonzola. Składniki ułożyłam na mieszance sałat z dodatkiem czerwonej cykorii i rukoli, a całość posypałam kiełkami rzodkiewki. Oczywiście w sezonie sałatkę najlepiej zrobić z młodych buraczków z botwinki. Polecam, pyszne! 0

kwestiasmaku

Z gorgonzolą i płatkami migdałów

Lunche
Sałatki
Lekkie kolacje
Botwinka
Buraczki
Mango
Przepisy fit
Wegetariańskie

płatki migdałów

gorgonzola

Rewelacyjna sałatka z buraka i mango, z serem gorgonzola i płatkami migdałów. W sezonie najlepiej zrobić z młodych buraczków z botwinki!

Składniki

2 porcje

1 burak lub 2-3 buraczki z botwinki
1 mango
1 mix sałat (np. z czerwoną sałatą radicchio i rukolą)
4 łyżki kiełków np. rzodkiewki, brokuła
80 g sera gorgonzola (lub brie, camembert)
4 łyżki płatków migdałów

Sos

2 łyżki syropu klonowego lub miodu
3 łyżki oliwy extra vergine
2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie

Buraka umyć (nie obierać), włożyć do garnka i zalać wodą do całkowitego przykrycia, lekko posolić. Gotować pod przykryciem do miękkości (młode buraczki z botwniki ok. 1/2 godziny, buraki do ok. 1 i 1/2 godziny).
Odcedzić i przestudzić, następnie obrać. Jednorazowo można ugotować więcej buraczków i przechowywać w lodówce, wykorzystywać do innych dań z buraczkami.
Mango obrać, obkroić miąższ od pestki i pokroić na plasterki. Sałatę umyć w razie potrzeby i osuszyć. Ułożyć na 2 półmiskach (można dodać też listki botwinki), dodać mango oraz pokrojonego na cienkie plasterki lub półplasterki buraczka. Na środku położyć kiełki. Obłożyć pokrojoną w kosteczkę gorgonzolą.
Wymieszać składniki sosu, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, polać do sałatce. Posypać zrumienionymi na suchej patelni płatkami migdałów.