Jedno z moich ulubionych wegańskich dań na szybko. Quinoa (komosa ryżowa) z fasolką, pomidorami z puszki i kukurydzą. Wszystko wkładam na patelnię, zalewam bulionem, dodaję przyprawy i gotuję razem pod przykryciem. Quinoa wchłania cały płyn a smaki wspaniale się łączą. Na koniec dodaję pokrojone awokado i posypuję kolendrą. Zdrowe, pyszne i proste! 0

kwestiasmaku

Kuchnia meksykańska
Lunche
Lunch do pracy
Komosa ryżowa
Fasola
Kukurydza
Awokado
Na zdrowie
Przepisy fit
Wegańskie
Wegetariańskie
Bezglutenowe

kmin rzymski

Pyszne wegańskie danie, błyskawiczne do przygotowania! Wszystkie składniki wkładamy na patelnię i gotujemy pod przykryciem. Na koniec dodajemy awokado i posypujemy kolendrą.

Składniki

2 porcje

1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
1 szklanka quinoa (komosy ryżowej)
1 szklanka bulionu (np. jarzynowego)
przyprawy: 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 szklanka kukurydzy
1 szklanka ugotowanej czarnej fasoli (lub czerwonej z puszki)
1 puszka krojonych pomidorów
awokado
limonka
świeża kolendra

Przygotowanie

Przygotować większą patelnię z pokrywą. Wlać do niej oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną na plasterki połowę papryczki chili. Mieszając chwilę podsmażyć.
Dodać surową quinoa, wlać bulion, zwiększyć ogień i dodać przyprawy, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Wciąż podgrzewając dodać odcedzoną kukurydzę i odcedzoną i przepłukaną fasolkę oraz pomidory z puszki. Wszystko wymieszać, przykryć i zagotować.
Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 20 minut. Zdjąć pokrywę i wymieszać.
Dodać obrane i pokrojone awokado, skropić je połową limonki, posypać pokrojoną drugą połówką papryczki oraz listkami kolendry. Podawać z resztą limonki.