Pyszny makaron orientalny z sosem na bazie mleka kokosowego i pikantnej pasty curry, doprawiony sosem rybnym. Z dodatków wybrałam krewetki oraz pieczarki, opcjonalnie można też dodać tofu. To dość pożywne danie, które świetnie sprawdzi się np. na lunch. Polecam wszystkim fanom takich smaków 🙂 0

24 4.38

kwestiasmaku

Stir-fry
Curry
Kuchnia orientalna
Lunche
Makarony
Pieczarki
Krewetki

mleko kokosowe

tofu

makaron chow mein

sos rybny

makaron udon

Składniki

2 porcje

150 g makaronu udon lub chow mein
1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego
1 łyżka pasty curry*
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kurkumy
100 g pieczarek
opcjonalnie -100 g tofu
200 g krewetek
200 ml mleka kokosowego
kolendra, szczypiorek, płatki chili
2 łyżeczki sosu rybnego lub szczypta soli

Przygotowanie

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W woku lub w głębokiej patelni na oleju podsmażyć pastę curry (lub jej składniki wymienione we wskazówkach poniżej). Dodawać co chwilę po łyżce mleka kokosowego mieszając i gotując pastę przez ok. 2 – 3 minuty (w ten sposób dodać kilka łyżek mleka kokosowego). W międzyczasie dodać paprykę w proszku oraz kurkumę.
Dodać umyte i pokrojone pieczarki i smażyć przez ok. 4 minuty. Dodać tofu jeśli go używamy i znów smażyć przez ok. 3 minuty.
Dodać resztę mleka i zagotować. Gdy zgęstnieje, po ok. 2 – 3 minutach gotowania, dodać oczyszczone i pokrojone krewetki bez pancerzy i ogonków (2 sztuki można zostawić w całości do dekoracji) i podgrzewać przez pół minuty.
Dodać ugotowany makaron i mieszając gotować przez 1 – 2 minuty aż składniki się połączą. W międzyczasie doprawić sosem rybnym lub solą. Wyłożyć do talerzy i podawać z kolendrą, szczypiorkiem i chili.

Wskazówki

* można kupić gotową pastę lub użyć następujących składników: 2 łyżki posiekanej cebuli, 2 starte ząbki czosnku, 1 łyżka startego imbiru, 1 łyżeczka startej skórki z limonki, 1/2 posiekanej chili lub 1/2 łyżeczki chili w płatkach