Kaszotto warzywne inspirowane podawanym ostatnio przepisem na południowoafrykańskie danie nazwie chakalaka. Wzbogacone o kaszę pęczak i kukurydzę, doprawione imbirem i przyprawą curry. Danie robi się oczywiście w jednym garnku. Może być samodzielnym daniem wegetariańskim lub dodatkiem do „kotleta”. Z powodzeniem nadaje się też do zabrania do pracy. 0

kwestiasmaku

z papryką, marchewką i kukurydzą, doprawione imbirem i curry

Szybki obiad
Kaszotto
Lunche
Dodatki
Kasza pęczak
Kukurydza
Marchewka
Papryka
Przepisy fit
Wegańskie
Wegetariańskie

imbir

przyprawa curry

Wegetariańskie kaszotto inspirowane potrawą chakalaka. Danie można dodatkowo posypać tartym serem lub podawać jako dodatek do dań mięsnych.

Składniki

2 porcje

1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
1/4 szklanki surowej kaszy pęczak
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżka przyprawy curry w proszku
1/4 szklanki białego wina
5 cm kawałek imbiru
1/2 papryczki chili
250 ml bulionu lub rosołu
1 marchewka
1 czerwona papryka
1 puszka krojonych pomidorów
1 mała puszka kukurydzy

Przygotowanie

W garnku z grubym dnem na oliwie lub oleju kokosowym zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę i pokrojony na plasterki czosnek.
Dodać surową kaszę pęczak, tymianek i curry w proszku. Mieszając chwilę razem podsmażać, w międzyczasie dodać połowę obranego i startego imbiru oraz posiekaną papryczkę bez pestek. Doprawić solą i pieprzem.
Wlać białe wino i gotować przez 1 minutę. Wlać gorący bulion i zagotować pod przykryciem. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 20 minut.
Dodać obraną i starta marchewkę, wymieszać, przykryć i gotować przez 2 – 3 minuty. Dodać pokrojoną w kosteczkę czerwoną paprykę oraz resztę imbiru i mieszając gotować już bez przykrycia przez kolejne 2 – 3 minuty, często mieszając.
Dodać rozdrobnione pomidory z puszki i odcedzoną kukurydzę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i gotować przez ok. 5 minut, co chwilę mieszając.