default-logo

Placek z Ligurii

Placek z Ligurii Z ciasta drożdżowego podobnego do ciasta pizzowego lub focaccii, ale miękkiego w środku i z grubą, chrupiącą skórką. Środek wypełniony pomidorami, cebulką, czarnymi oliwkami i filecikami anchois. Danie proste, mało skomplikowane i ekonomiczne. Idealne na kolację dla całej rodziny. Do placka polecam podać oliwę z oliwek, w której można maczać kawałki pysznego drożdżowego ciasta. Tym razem użyłam drożdży instant, wygodnych w użyciu i niezawodnych. Jeśli używasz świeżych drożdży, należy stosować następujący przelicznik: na 7 g drożdży instant przypada 25 g świeżych drożdży. 0

12 4.33

Placek z Ligurii

Placek drożdżowy z ciasta podobnego do pizzy lub focaccii, z pomidorami, cebulą i oliwkami.

  • Drożdżowe
  • Focaccia
  • Pizza
  • Kuchnia włoska
  • Kolacje na ciepło
anchois
czarne oliwki

Składniki

  • 15 g drożdży instant lub 50 g drożdży świeżych
  • 100 ml ciepłego mleka
  • 600 g mąki
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oliwy

Nadzienie

  • 2 cebule
  • 400 g pomidorów z puszki bez skórek
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 6 filecików anchois
  • 12 czarnych oliwek
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie

  • Drożdże wsypać do kubka z ciepłym mlekiem, wymieszać. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać drożdże z mlekiem, sól, oliwę oraz 350 – 400 ml ciepłej wody. Wymieszać łyżką, następnie wyrabiać przez 15 minut, przykryć złożoną kilka razy ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 1 i 1/2 godziny.
  • Cebulę obrać i pokroić na połówki a później w plasterki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, włożyć cebulę i smażyć przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Cebulę zeszklić, nie rumieniąc. Dodać pokrojone pomidory, oregano, doprawić solą i pieprzem, smażyć przez kolejne 10 minut, aż sos stanie się gęsty i większość płynu odparuje.
  • Formę na ciasto z odpinaną obręczą o średnicy 26 cm wysmarować oliwą, wypełnić ją wyrośniętym ciastem. Odstawić ponownie do wyrośnięcia, na około 1 godzinę. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Na wierzchu ciasta bardzo delikatnie, po łyżeczce rozłożyć ostygnięty sos pomidorowy, odsączone z zalewy fileciki anchois i oliwki.
  • Formę ustawić na kratce i wstawić do nagrzanego piekarnika na półkę niżej niż połowa piekarnika. Piec przez ok. 30 minut. Skropić oliwą i podawać.
  • Placek z sardelami z Ligurii.
  • Placek z sardelami z Ligurii.
  • Placek z sardelami z Ligurii.

Przypisy

Na podstawie przepisu z książki Tradycyjna kuchnia włoska, wyd. Larousse, przepis z regionu Liguria we Włoszech.

About the Author

Leave a Reply

*