Zapiekanka z cienkich plasterków ziemniaków zatopionych w gęstym kremowym sosie pod lekko ciągnącą i chrupiącą skorupką z tartego sera. Inspirowany kuchnią francuską (Gratin dauphinois) prawdziwy przysmak z prostych składników; sprawdzi się zarówno jako dodatek jak i samodzielne danie lub przekąska. Do środka ziemniaków gratin możemy dodać solone kapary (ja posypuję nimi zapiekankę tuż po upieczeniu), a także gałkę muszkatołową. Do pokrojenia ziemniaków na równe plasterki najlepiej użyć melaksera (ewentualnie przystawki do miksera lub maszynki do krojenia ziemniaków). Nożem niestety dobrze tego nie zrobimy, pomijając kwestie estetyczne i prezentację dania, grubsze części mogą się nie ugotować a cieńsze rozgotować. 0

Śr ocena

Gratin dauphinois, zapiekanka z ziemniakami, śmietanką i serem.

Zapiekanki
Kuchnia francuska
Dodatki
Ziemniaki

Jako samodzielne danie (posypana np. wędzoną papryką w proszku i kaparami marynowanymi w soli) lub jako dodatek do dania np. łososia z kaparami czy kurczaka z sosem pieczarkowym.

Składniki

1 kg ziemniaków
250 ml śmietanki 30% w kartoniku
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki masła
125 g tartego sera (np. Bursztyn, Cheddar, Manchego, Gruyère lub inny dobry ser „żółty”)

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (grzanie góra-dół bez termoobiegu). Przygotować żaroodporną formę o wymiarach około 12 x 22 cm. Natrzeć ją przekrojonym na pół ząbkiem czosnku a następnie wysmarować masłem.
Ziemniaki obrać i pokroić melakserem na cieniutkie plasterki o grubości ok. 1 – 2 mm. Pokrojonych ziemniaków nie płukać.
Ułożyć pierwszą warstwę ziemniaków na dnie formy, tak aby plasterki zachodziły na siebie na około 1 cm. Odrobinę posolić, następnie ułożyć kolejną warstwę ziemniaków, znów posolić, ułożyć w ten sposób resztę ziemniaków.
Ułożone plasterki ziemniaków zalać śmietanką, naczynie przykryć pokrywką lub (szczelnie) folią aluminiową. Wstawić do piekarnika i piec przez 60 minut.
Ostrożnie zdjąć pokrywkę lub folię (uwaga, z naczynia wydostanie się gorąca para), zapiekankę posypać serem i zapiekać bez przykrycia przez 15 minut.