default-logo

Ziemniaki Boulangere

Ziemniaki Boulangere Piersi kurczaka zawijane w roladki z nadzieniem ze świeżego szpinaku i sera Camembert, pieczone w chrupiącej szynce parmeńskiej. Podane z Ziemniakami Boulangere, pokrojonymi w cienkie plasterki i pieczonymi w niewielkiej ilości bulionu. To moja propozycja na smaczny obiad… Ziemniaki Boulangere to popularny, francuski sposób na podanie ziemniaków. Pomysł pochodzi podobno z francuskich piekarni, gdzie ziemniaki pieczone są w ten sposób w nocy w tamtejszych piecach (stąd pochodzi nazwa potrawy). Można zrezygnować z posypania ziemniaków serem. Można też dodać do ziemniaków cebulę. Jest to dobry sposób na zachowanie cennych witamin i minerałów w ziemniakach. Najlepiej jest też nie obierać ich i pokroić je z wyszorowaną skórką. To pod nią właśnie znajduje się najwięcej cennych składników, reszta to skrobia. Jeśli obierać ziemniaki to najlepiej bardzo cieniutko. Poza tym [pozostawienie ziemniaków w skórce daje wspaniały smak i aromat. Roladki z kurczaka w szynce parmeńskiej podałam w całości, ale wydaje mi się, że lepszą prezentację dania osiągniemy, serwując pokrojone już roladki na około 3 cm plasterki (tak jak w przypadku Roladek ze śliwką. Najlepiej wybrać po 3 lub 4 najładniejsze plasterki na 1 porcję i ułożyć je na talerzu. Jeśli chodzi o zwijanie piersi w roladki, to wydaje mi się, że najlepszy sposób to nacięcie piersi w najgrubszej jej części, otwarcie jej jak książki i rozbicie tłuczkiem. Taki sposób jest najlepszy do zamknięcia nadzienia w środku kurczaka. Tym razem piersi rozbiłam i zwinęłam w roladkę w prosty sposób, ale nie zapewnia on do końca szczelnego zamknięcia mięsa. Coraz częściej pojawiają się w sklepach młode ziemniaczki, zachęcam więc do skorzystania z najlepszego moim zdaniem sposobu na młode, ale i małe jesienne ziemniaki pieczone w papilotach. 0

9 3.56

Ziemniaki Boulangere

  • Kuchnia francuska
  • Dodatki
  • Ziemniaki
  • Wegetariańskie
  • Przyjęcia i imprezy

Zapiekanka z ziemniaków pokrojonych na cienkie plasterki.

Składniki

6 porcji
  • 1,5 kg ziemniaków
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 300 ml delikatnego bulionu warzywnego lub z kurczaka
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 1/2 szklanki tartego sera, np. gruyere

Przygotowanie

  • Ziemniaki umyć i obrać, choć najlepiej pozostawić skórkę z ziemniaków dla zachowania witamin i minerałów. Ziemniaki ze skórką wcześniej dokładnie wyszorować. Formę żaroodporną o pojemności 1, 5 litra wysmarować 1 łyżką masła. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
  • Ziemniaki pokroić ostrym nożem na bardzo cieniutkie plasterki. Można użyć melaksera bądź odpowiedniej przystawki do miksera. Ułożyć warstwami w formie, zalać bulionem, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, pędzelkiem posmarować masłem.
  • Formę dokładnie przykryć folią aluminiową i piec przez 1 godzinę. Następnie zdjąć folię i piec jeszcze przez kolejne 15 minut. Posypać tartym serem i zapiekać przez 15 minut, aż ser się roztopi i delikatnie zrumieni.
  • Ziemniaki Boulangere.
  • Ziemniaki Boulangere.
About the Author

Leave a Reply

*