default-logo

Szparagi z masłem béarnaise

Szparagi z masłem béarnaise Szybki sposób na szparagi: gotowane na parze, polane masłem estragonowym i posypane tartym parmezanem. Masło estragonowe inspirowane jest sosem béarnaise, ale znacznie uproszczone — składniki wystarczy zmiksować w blenderze bez konieczności ubijania i dodawania jajek. Dla chętnych polecam też pełną wersję przepisu na sos béarnaise na bazie ubijanych żółtek. Zarówno estragon (czy to w maśle czy sosie béarnaise) jak i szparagi świetnie pasują do steków. 0

15 3.53

Szparagi z masłem béarnaise

  • Dodatki
  • Szparagi
  • Wegetariańskie
estragon

Składniki

  • pęczek szparagów
  • sól i pieprz
  • 1 łyżeczka oliwy extra vergine
  • tarty parmezan
  • kilka listków estragonu do dekoracji
Masło béarnaise z estragonem:
  • 25 g masła (miękkiego lub roztopionego)
  • 1 łyżka oliwy extra vergine
  • 1/2 łyżeczki miodu lub syropu z agawy
  • 2 łyżeczki soku z cytryny (lub pół na pół z białym winem)
  • 1 filiżanka listków estragonu
  • sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

  • Odłamać zdrewniałe jasne końce szparagów, zielone łodygi opłukać pod bieżącą chłodną wodą (szczególnie główki szparagów mogą mieć dużo piasku). Zagotować wodę w naczyniu do gotowania na parze, włożyć szparagi i gotować przez około 6 minut (jeśli nie mamy specjalnego naczynia, możemy ugotować szparagi na sitku, w garnku pod przykryciem).
  • W czasie gdy gotują się szparagi przygotować masło béarnaise: miękkie lub roztopione i ostudzone masło włożyć do pojemnika blendera ręcznego (z żyrafą), dodać oliwę, miód, sok z cytryny, estragon, szczyptę soli, wszystko zmiksować na gładki sos.
  • Po ugotowaniu szparagi doprawić solą, pieprzem i skropić 1 łyżeczką oliwy extra vergine, ułożyć na półmisku.
  • Polać masłem i posypać tartym parmezanem, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i dodatkową solą w razie potrzeby.
  • Szparagi z estragonowym masłem bearnaise
About the Author

Leave a Reply

*