Tradycyjne polskie kluski śląskie z ziemniaków i mąki ziemniaczanej zapiekane pod sosem serowym z gorgonzoli, serka Philadelphia i kwaśnej śmietany. Posypane orzechami włoskimi i rukolą. To danie w stylu polski fusion 🙂 Zamiast klusek śląskich można dać kopytka lub pyzy. W szybkim daniu dla zapracowanych możemy wesprzeć się dobrej jakości gotowymi gnocchi, kopytkami czy kluskami. Polecam oczywiście własne domowe kluski śląskie, można je zrobić np. z pozostałych z poprzedniego obiadu ziemniaków. Kluski śląskie są bardzo dobre również odgrzewane, przysmażane. Są zdrowe i do tego bezglutenowe. Jeśli zostanie Wam trochę klusek z zapiekanki, możecie je odsmażyć następnego dnia i podać z sałatką z rukoli, suszonych pomidorów, posiekanych czarnych oliwek oraz winegretu na bazie oliwy z suszonych pomidorów. 0

Śr ocena

Polskie tradycyjne kluski z ziemniaków z dodatkiem mąki ziemniaczanej

Potrawy tradycyjne
Bar mleczny
Kluski śląskie
Kuchnia polska
Dodatki
Ziemniaki
Bezglutenowe
Dla dzieci

Składniki

3 porcje / ok. 30 sztuk

ok. 500 g ugotowanych ziemniaków
mąka ziemniaczana / skrobia ziemniaczana
1 jajko
sól

Przygotowanie

Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić i od razu dokładnie rozgnieść praską lub zmielić w maszynce. Dokładnie ostudzić i odparować.
Ziemniaki wyłożyć na talerz i uklepać. Wykroić 1/4 część ziemniaków, wyjąć je i odłożyć. W wolne miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości ile wyjęliśmy ziemniaków.
Dodać jajko oraz odłożone ziemniaki, całość posolić i połączyć składniki w gładkie ciasto. W razie potrzeby podsypać dodatkową mąkę ziemniaczaną. Uformować kulę.
Odrywać po kawałku ciasta wielkości większego orzecha włoskiego i formować w dłoniach kulkę. Końcem drewnianej łyżki lub palcem zrobić małe wgłębienie w środku. Gotowe kluseczki odkładać na bok.
Zagotować osoloną wodę w dużym garnku. Ugotować pierwszą partię (połowę) klusek w następujący sposób: zmniejszyć ogień pod garnkiem do minimum i włożyć kluski. Trzymać je w gorącej wodzie na minimalnym ogniu przez ok. 10 – 12 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszać. Uważać aby woda się nie gotowała. Dzięki temu kluski będą miały gładką a nie poszarpaną powierzchnię.
Wyłowić je łyżką cedzakową na talerz. Powtórzyć z drugą połową klusek.

Wskazówki

W ten prosty sposób można przygotować kluski z każdej ilości ziemniaków, bez konieczności odmierzania składników. Wystarczy wyjąć 1/4 część ziemniaków i tyle samo dosypać mąki ziemniaczanej. Jeśli robimy kluski np. z podwójnej porcji ziemniaków, wówczas dajemy dodatkowe jajko.