Sernik krówka z orzeszkami – to pyszny, słodki sernik uwieńczony kawałkami chrupiących orzeszków. Początkowo myślałam nad dodaniem do niego orzechów włoskich (tak jak w moim przepisie na ciasto krówka bez pieczenia), ale moja szwagierka, która akurat u mnie była, doradziła, by słodki smak serniczka przełamać orzeszkami ziemnymi (można użyć lekko solonych, ja jednak użyłam prażonych niesolonych). Sernik ten jest delikatny i wręcz rozpływa się w ustach. A do tego nie opada! 🙂 Jego wierzch jest idealnie równy 🙂 Do wykonania tego sernika użyłam blaszki o średnicy 21 cm (wtedy sernik jest wysoki na 5 cm), ale jeśli chcecie, by masa serowa była niższa, to możecie spokojnie użyć blaszki do średnicy 24 cm (wtedy jednak warto też zwiększyć ilość ciasteczek i masła na spód oraz dać więcej masy krówkowej na wierzch). Sernik najlepiej smakuje na drugi i trzeci dzień po upieczeniu.

Sernik z krówką i orzeszkami – Składniki:

Składniki na spód z ciastek owsianych:

• ok. 210g ciasteczek owsianych z orzechami np. Bonitki
• 50g miękkiego masła

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu, minimum 3-krotnie mielonego (może być z wiaderka, ale gęsty! np. z Piątnicy)
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 cukier wanilinowy – 16g
• 4/5 szklanki (200 ml) śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 50 g rozpuszczonego masła
• 1 budyń śmietankowy (lub 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej)
• 5 jajek

*szklanka o pojemności 250 ml

Dodatkowo:

• ok. 250g masy krówkowej (używam z Gostynia)
• 2 garści posiekanych orzeszków ziemnych – ok. 40g

Przepis na sernik krówkowy:

Ciasteczkowy spód do sernika krówkowego – jak zrobić?

1. Ciastka owsiane dokładnie pokruszyć na piasek lub rozdrobnić je w blenderze. Połączyć z masłem i wyrobić na jednolitą masę.
2. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Masą z ciasteczek i masła wyłożyć spód blaszki, dokładnie wyrównując.
4. Wstawić blaszkę do lodówki na ok. 60 minut.

Sernik Krówka – masa serowa – jak zrobić?

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ważne jest również, by użyć dobrego jakościowo twarogu – jeśli używacie białego sera z wiaderka, to zwróćcie uwagę, by był odpowiednio gęsty, a nie rzadki. Ja najczęściej używam twarogu z wiaderka z Piątnicy.
2. Masło roztopić w garnuszku. Ostudzić.
3. W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować tylko do czasu połączenia się składników – zbyt długie miksowanie doprowadzi do niepotrzebnego napowietrzenia masy serowej, a napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Takiej sytuacji powinno się unikać, sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.
4. Masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy, wyrównać. Piec w temperaturze 160 st.C przez około 60 – 70 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Po upieczeniu zostawić sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na około godzinę. Następnie wyciągnąć go z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia. Gdy sernik będzie już całkiem zimny należy posmarować jego wierzch masą krówkową, a następnie posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Przykryć folią i wstawić do lodówki.
5. Sernik najlepiej smakuje na drugi i trzeci dzień po upieczeniu. Smacznego!