• 500 g mięsa mielonego wołowego
• 50 g mąki pszennej
• 3 łyżki masła klarowanego
• 2 cebule
• 6 suszonych śliwek
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1/2 bulwy selera
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 czerwone papryki
• 2 suszone kapelusze podgrzybków
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 400 g pomidorów w puszce
• 3 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 800 ml bulionu wołowego
• sól morska
• pieprz świeżo mielony

• kwaśna śmietana 18 %
• natka pietruszki

Przygotowanie zupy:

• W dużym garnku zaczęłam od podsmażenia mięsa na maśle klarowanym aż się zrumieniło i stworzyło grudki.
• Posypałam mięso mąką i smażyłam jeszcze chwilę.
• Wyjęłam mięso z garnka a na oleju dalej podsmażyłam najpierw pokrojoną w grubą kostkę cebulę, pokrojone śliwki.
• Warzywa pokroiłam w kostkę i smażyłam zaraz po cebuli.
• Potem dodałam do garnka koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki orze wszystkie przyprawy.
• Gotowałam 5 minut, po czym wlałam wino i gotowałam aż prawie całe odparowało.
• Wtedy dolałam bulion, włożyłam usmażone mięso i gotowałam 30 minut.
• Doprawiłam do smaku solą i pieprzem.
• Podałam na talerzu z kleksem kwaśnej śmietany, posypaną natką pietruszki.

Smacznego.