Szparagi pieczone z sosem beszamelowym to pyszny pomysł na obiad bez mięsa. U nas często pojawia się z dodatkiem młodych ziemniaków oraz sadzonego jajka.

Szparagi pieczone – Składniki:

• 1 pęczek szparagów – ok. 500 g
• sól i pieprz do smaku
• oliwa lub olej rzepakowy do polania główek szparagów
• odrobina startego parmezanu do oprószenia zapiekanki

Sos beszamelowy do szparagów:

• 2 szklanki mleka
• 1/3 kostki masła
• 3 średnio czubate łyżki mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki soli
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przepis na szparagi pieczone z sosem beszamelowym:

1. Przygotować szparagi. Ja tym razem używałam zielonych. Należy je umyć, osuszyć, a następnie odłamać twarde końce. W tym celu powinno złapać się szparaga w obie ręce i przełamać – sam pęknie w odpowiednim miejscu. Twarde końce wywalić, a miękkie łodygi szparagów ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Zielonych szparagów nie trzeba obierać.
2. Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Szparagi ułożyć w naczyniu żaroodpornym, doprawić solą, pieprzem. Główki szparagów skropić oliwą lub olejem.
3. Przygotować sos beszamelowy. Na patelni, na bardzo malutkim płomieniu roztopić masło, dodać mąkę i energicznie mieszać przez kilkanaście sekund aż powstanie gładka masa. Kolejno, dalej mieszając, wlewać mleko (wcześniej lekko podgrzane). Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku. Dalej gotować na małym płomieniu, cały czas mieszając do czasu aż powstanie dość gęsty jednolity sos (zajmuje to około 7 minut).
4. Tak przygotowany sos zestawić z ognia i polać nim szparagi w naczyniu żaroodpornym, pozostawiając bez sosu główki szparagów, które wcześniej były skropione oliwą. Wierzch zapiekanki oprószyć startym parmezanem.
5. Wstawić całość do rozgrzanego piekarnika i piec bez przykrycia przez ok. 20-25 minut aż szparagi zmiękną a sos beszamelowy się zapiecze. Pod koniec pieczenia można zakryć folią główki szparagów, by za bardzo się nie przypiekły. Smacznego!