default-logo

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese Podstawą dobrego spaghetti bolognese jest prawidłowo przyrządzony sos boloński. Jakość użytych składników i staranność jego wykonania przekłada się na efekt końcowy. Idealny sos boloński powinien dosłownie rozpływać się w ustach i mieć jednolitą, emulsyjną strukturę powstałą z długiego gotowania. Zaczynamy od dokladnego wytopienia boczku, warto to robić cierpliwie i na małym ogniu aby dokładnie wytopić tłuszcz i uzyskać drobne, ładnie zrumienione kawałki mięsa. Na wytopionym tłuszczu podsmażamy cebulę oraz – po jej zeszkleniu – seler naciowy i marchewkę. Wszystko przekładamy do garnka, a na patelni, na oliwie, kontynuujemy obsmażanie – tym razem mięsa. Polecam cielęcinę, jeśli chcemy można ją połączyć np. z karczkiem wieprzowym. Mięso należy obsmażać szybko i na dużym ogniu, najlepiej partiami. Jeśli włożymy na patelnię jednocześnie zbyt dużo mięsa to zamiast się obsmażyć będzie się dusić. Tak przygotowane składniki gotujemy z dodatkiem wina, bulionu i pomidorów do uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu i miękkości mięsa – minimum 2 godziny, choć warto dłużej (sos boloński możemy też zrobić dzień lub nawet dwa dni wcześniej, będzie jeszcze lepszy po odgrzaniu). Tak przygotowanym sosem polewamy ugotowany al dente makaron i posypujemy tartym parmezanem – spaghetti bolognese jest gotowe 🙂 0

181 4.64

Spaghetti Bolognese

  • Znane i lubiane
  • Kuchnia włoska
  • Makarony
  • Dania główne
  • Mięso mielone
  • Wołowina
  • Cielęcina

Oryginalny włoski przepis na najlepsze spaghetti bolognese. Czytaj więcej w BLOGU.

Składniki

ok. 8 porcji
  • 150 g boczku*
  • 1 cebula
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 marchewka
  • 2 łyżki oliwy
  • 500 g mielonego mięsa**
  • 1 szklanka czerwonego wina
  • 1 szklanka gorącego bulionu
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka obranych pomidorów
  • 1/2 szklanki mleka
  • makaron spaghetti (75 g / porcję)
  • tarty parmezan

Przygotowanie

  • Boczek pokroić w drobną kostkę i włożyć na dużą patelnię, wytopić na małym ogniu aż się zrumieni. Przesunąć na bok, w wytopiony tłuszcz włożyć drobno posiekaną cebulę i zeszklić. Dodać drobno posiekany seler naciowy i startą marchewkę. Obsmażyć, następnie wszystko przełożyć do garnka.
  • Na patelnię wlać oliwę i obsmażyć mięso. Obsmażone mięso przełożyć do garnka z boczkiem i warzywami. Wlać wino i gotować mieszając ok. 5 minut. Dodać gorący bulion i koncentrat pomidorowy, wymieszać. Dodać pomidory z puszki, doprawić solą i pieprzem. Drewnianą łyżką rozdrobnić pomidory i wymieszać.
  • Przykryć i gotować na małym ogniu przez minimum 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. W połowie gotowania dodać mleko. Podawać z ugotowanym makaronem spaghetti posypując tartym parmezanem.

Wskazówki

* gotowanego lub parzonego

** cielęcego lub wołowo-wieprzowego

  • Spaghetti Bolognese Spaghetti Bolognese
About the Author

Leave a Reply

*