W komentarzach do przepisu na kaczkę pieczoną z jabłkami często pytacie jak dobrze przygotować udka kaczki. Dzisiaj podaję taki właśnie przepis. To klasyka, do której chętnie się wraca. Chrupiąca złocista skórka i miękkie mięso udek kaczki, do tego soczyste jabłka w cynamonie i kwaśna żurawina. Wszystko w aromacie świeżego rozmarynu. Z dodatków sprawdzą się ziemniaki lub kasza bulgur. Polecam! 0

kwestiasmaku

Z jabłkami, rozmarynem i żurawiną

Potrawy tradycyjne
Kuchnia polska
Dania główne
Kaczka
Świąteczny obiad
Wigilia i Święta
Wielkanoc

rozmaryn

cynamon

Składniki

4 porcje

4 kacze udka
świeży rozmaryn
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
żurawina ze słoiczka (+ trochę świeżej jeśli mamy)
2 jabłka (odmiany szara reneta, boiken)
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka masła + 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie

Udka doprawić solą i pieprzem, dodać obrany i przepołowiony czosnek oraz kilka kawałków gałązek rozmarynu. Ułożyć skórką do góry w naczyniu lub formie do pieczenia, szczelnie przykryć pokrywą lub folią aluminiową i piec przez 70 minut w 180 stopniach C.
Pod koniec pieczenia zacząć przygotowywać jabłka: przekroić na połówki, obrać, wydrążyć nasiona i ponacinać nożem od wypukłej strony. Posypać cynamonem.
Zdjąć przykrycie z formy, zlać tłuszcz (można go wykorzystać do smażenia ziemniaków), dodać jabłka (nacięciami do góry). Wsypać świeżą żurawinę świeżą jeśli ją mamy. Udka posmarować masłem roztopionym z miodem i piec przez 20 minut tym razem bez przykrycia. Udekorować świeżym rozmarynem i żurawiną ze słoiczka.