default-logo

Łosoś z botwinką

Łosoś z botwinką Pyszne danie, które będziecie mogli robić przez całą wiosnę i lato. Pieczone filety łososia z botwinką w kremowym sosie, podawane z kaszotto buraczkowym oraz surówką z rzodkiewki. Wykorzystujmy tutaj młodą botwinkę z małymi buraczkami. Liście dajemy do łososia a buraczki z botwinki do kaszotto. Później, gdy buraczki będą już duże, będziemy mogli wykorzystać same liście i np. tylko jednego większego buraczka. Świetnie sprawdziła się w tym zestawie surówka z rzodkiewki z gęstą śmietaną, którą doprawiłam niewielką ilością ćwikły. Jeśli jej nie macie można też dodać trochę chrzanu lub po prostu nic nie dodawać. Zwykła surówka z rzodkiewki też będzie świetna do tego dania 🙂 0

31 4.68

Łosoś z botwinką

Z botwinkowym kaszotto i surówką z rzodkiewki

  • Dania główne
  • Kasza pęczak
  • Botwinka
  • Łosoś

Danie może wydaje się skomplikowane, ale wcale takie nie jest 🙂 Przygotowanie jest łatwe i szybkie. Do potrawy wykorzystujemy jeden pęczek botwinki, buraczki używamy do kaszotto, natomiast liście do łososia.

Składniki

4 porcje
Łosoś z marynatą
  • ok. 500 g filetu z łososia
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka syropu klonowego lub 2 łyżeczki miodu
Kaszotto botwinkowe
  • 1/3 szklanki kaszy pęczak
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/3 szklanki białego wina
  • 1 szklanka bulionu
Botwinka do łososia
  • 1 mały pęczek botwinki z malutkimi buraczkami
  • 1 łyżka masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 80 ml śmietanki kremówki
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

Łosoś z marynatą
  • Łososia opłukać, osuszyć, odciąć skórkę, podzielić na 4 porcje. Doprawić solą, pieprzem, papryką w proszku, startym czosnkiem, a następnie wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny i syropem klonowym. Odłożyć na ok. 15 minut.

Kaszotto botwinkowe

  • Botwinkę umyć, odciąć buraczki, obrać je i drobno pokroić lub zetrzeć na tarce. Liście botwinki pokroić na ok. 1/2 cm kawałki. Liście używamy do łososia, buraczaki do kaszotto.
  • Do średniego garnka dodać suchą kaszę pęczak, wlać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, posiekany czosnek i buraczki. Mieszając smażyć przez ok. 3 minuty. Wlać wino i chwilę pogotować. Wlać bulion i zagotować. Przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 15 minut, aż kasza zmięknie, wchłonie cały płyn.
Botwin​ka do łososia
  • Na patelni podgrzać masło z czosnkiem i lekko zrumienić. Dodać liście botwinki i mieszając smażyć przez ok. 3 minuty. Dodać śmietankę i zagotować. Doprawić solą oraz pieprzem i gotować przez minutę mieszając. Dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać i podgrzać. Odstawić z ognia.
Pieczenie
  • Piekarnik nagrzać do 210 stopni C. Łososia ułożyć na blaszce do pieczenia i piec przez 15 minut.
  • Wysunąć łososia z piekarnika, na wierzchu wyłożyć botwinkę ze śmietanką i zapiekać przez pół minuty. Wyjąć i podawać z kaszotto i np. surówką z rzodkiewki.

Propozycja podania

Surówka z rzodkiewki ze szczypiorkiem, śmietaną i opcjonalnie łyżeczką ćwikły lub chrzanu.

  • Łosoś z botwinką Łosoś z botwinką
  • Łosoś z botwinką Łosoś z botwinką
About the Author

Leave a Reply

*