default-logo

Królik w białym winie

Królik w białym winie Często pytacie o przepisy na królika. Jego mięso jest wartościowe pod względem odżywczym, lekkostrawne i niskokaloryczne. Ma mało cholesterolu i tłuszczu, a dużo łatwo przyswajalnego białka. Jest bogate w składniki mineralne (żelazo, wapń i fosfor), witaminy (zwłaszcza grupy B) i mikroelementy (miedź, kobalt i cynk). Nie przez przypadek pierwsze zupki dla niemowląt mają w składzie właśnie mięso królika. Dzisiaj pierwszy z moich ulubionych przepisów – królik duszony w białym winie i kminie rzymskim (kuminie). W daniu dominuje smak kminu rzymskiego, który — jak dla mnie — idealnie komponuje się ze smakiem całej potrawy. Jeśli nie jesteście fanami tej przyprawy to możecie ją pominąć. Chodzi o metodę gotowania, która jest prosta i uniwersalna. Poporcjowane kawałki tuszy królika najpierw obsmażam, następnie dodaję czosnek, cebulę oraz kmin rzymski. Później zalewam wszystko winem oraz wodą i gotuję do miękkości. 0

8 3.63

Królik w białym winie

Potrawka z królika duszonego w białym winie

  • Kuchnia hiszpańska
  • Dania główne
  • Królik
  • Świąteczny obiad

Składniki

4 porcje:

  • 1 tusza królika (około 1 kg)
  • sól morska
  • 2 łyżki oliwy
  • 3 ząbki czosnku, nieobrane
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 szklanka białego wina
  • 1 łyżka zmielonego kminu (kuminu) rzymskiego + opcjonalnie 1/2 łyżeczki całych nasion kminu
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 3 łyżki śmietanki kremowej 30%
  • odrobina mąki do zagęszczenia sosu
Surówka z marchewki:
  • 3 większe marchewki
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego (opcjonalnie, lub 1/3 łyżeczki przyprawy garam masala)
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 1/3 łyżeczki zmielonego imbiru
  • sok z 1/2 cytryny lub limonki
  • 1,5 łyżki jogurtu greckiego

Do podania, np:

  • patatas bravas lub frytki z piekarnika lub pieczone ziemniaki lub puree ziemniaczane

Przygotowanie

  • Tuszę królika podzielić na 8 części, najłatwiej to zrobić tak jak np. na tym filmie. Kawałki królika wkładać do osolonej zimnej wody, odstawić na 15 minut. Osuszyć, oprószyć solą morską.
  • Rozgrzać 2 łyżki oliwy na większej patelni i włożyć kawałki królika. Obsmażyć z dwóch stron, w sumie około 5 minut smażenia. Czosnek rozgnieść na desce bokiem noża i dodać do mięsa w połowie smażenia. Mięso i czosnek zdjąć z patelni i przełożyć do garnka, np. żaroodpornego lub z grubym dnem.
  • Na patelnię wrzucić cebulę, zeszklić ją od czasu do czasu mieszając, wsypać kmin (zmielony i w nasionach) i podsmażać razem przez około 1 minutę.
  • Wlać białe wino i zagotować, gotować przez chwilę aż połowa płynu wyparuje. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i przelać do garnka z królikiem. Ustawić garnek na ogniu, dodać tyle wrzącej wody aby królik był w całości ją przykryty. Przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować królika przez 1 godzinę.
  • Odlać kilka łyżek sosu z mięsa do garnuszka, dodawać stopniowo śmietankę cały czas mieszając, przelać wszystko do garnka z mięsem i odstawić z ognia.
  • Jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty (ale będzie gęstniał w miarę upływu czasu), można zagęścić go 1 łyżeczką mąki. Wymieszać ją z kilkoma łyżkami sosu i dodać do garnka z mięsem, zagotować na wolnym ogniu.
Surówka z marchewki:
  • Marchewki obrać, przyciąć końce, zetrzeć na tarce o większych oczkach lub posiekać końcówką do miksera lub posiekać w melakserze. Włożyć do miski, doprawić solą, pieprzem, cukrem, kminem, ostrą papryką i imbirem. Dodać sok z cytryny lub limonki, jogurt i wszystko wymieszać.

 

  • Królik w białym winie
About the Author

Leave a Reply

*