default-logo

Kotlet pożarski

Kotlet pożarski Pomimo prostych składników te pochodzące z Rosji popularne kotlety smakują jak żadne inne 🙂 Rozdrobnione mięso z filetów z kurczaka, dodatek moczonej w mleku bułki oraz śmietanki, a do tego dość nietypowa panierka z pokrojonej w małą kosteczkę i opieczonej w piekarniku bułki. Kotlety są delikatne i soczyste w środku, a dzięki obtoczeniu w małych grzankach przyjemnie chrupiące na zewnątrz. Kotlety pożarskie najpierw krótko obsmażamy na patelni na maśle, następnie – z uwagi na delikatną panierkę – dopiekamy w piekarniku. Podajemy tradycyjnie z sosem pieczarkowym. Polecam do wypróbowania 🙂 0

27 4.52

Kotlet pożarski

  • Filety drobiowe
  • Kotlety
  • Obiad na niedzielę
  • Kuchnie świata
  • Dania główne
  • Kurczak
  • Dla dzieci
panko

Delikatne kotlety drobiowe z piersi kurczaka – soczyste w środku i chrupiące z zewnątrz. Można podawać tradycyjnie z sosem pieczarkowym, ale niekoniecznie. Sprawdzą się ziemniaki i surówka lub marchewka z groszkiem.

Składniki

5 sztuk
  • 1 bułka kajzerka + mleko do namoczenia
  • 5 kromek bułki paryskiej (wrocławskiej) lub pieczywa tostowego (lub 1 szklanka panierki panko)
  • 2 pojedyncze filety z kurczaka
  • sól (1/2 łyżeczki) i zmielony pieprz (szczypta)
  • 4 łyżki śmietanki 30%
  • do smażenia – masło klarowane lub masło + oliwa

Przygotowanie

  • Bułkę kajzerkę zalać mlekiem i odstawić do namoczenia (na ok. 15 minut lub do miękkości). Odcisnąć, rozdrobnić i włożyć do miski.
  • Przygotować grzanki do obtoczenia kotletów (mają to być małe kosteczki chrupiącego pieczywa): w tym celu bułkę paryską (wrocławską) lub pieczywo tostowe pokroić w małą kosteczkę, wysypać na blaszkę do pieczenia i piec przez 10 minut w 150 stopniach C. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Można też użyć gotowej panierki panko.
  • Mięso z kurczaka drobno posiekać lub rozdrobnić w rozdrabniaczu – mini melakserze, na drobne kawałeczki. Dodać do miski z namoczoną bułką, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać, pod koniec dodając śmietankę (uwaga: masa na kotlety będzie raczej luźniejsza).
  • Masę jak i opieczone grzanki podzielić na 5 części. Wilgotnymi dłońmi nabierać porcję masy i obtoczyć ją w porcji opieczonych kawałeczków bułki. Odłożyć na talerz.
  • Rozgrzać patelnię z 3 łyżkami masła klarowanego lub 2 łyżkami masła i 1 łyżką oliwy. Piekarnik ustawić na 180 stopni C.
  • Kotlety krótko smażyć partiami na złoty kolor z dwóch stron, po ok. 1 minutę na stronę. Po obsmażeniu układać w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut w 180 stopniach C.

Propozycja podania

Sos pieczarkowy

składniki: 1/2 cebuli, 1 łyżka masła, 400 g pieczarek, 1 szklanka mleka, 1 łyżka mąki

przygotowanie: na patelni na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać umyte i osuszone pieczarki pokrojone na plasterki. Smażyć (bez solenia) przez ok. 10 minut co chwilę mieszając. Dodać mąkę, wymieszać i chwilę razem podsmażyć. Wlać mleko i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem i zagotować. Chwilę pogotować aż sos zgęstnieje.

  • Kotlet pożarski Kotlet pożarski
  • Kotlet pożarski Kotlet pożarski
About the Author

Leave a Reply

*