poniedziałek, 9 czerwca 2014

Dziś przedstawiam Wam rewelacyjne danie z jakże niedocenianych przez nas cynadrów.

Cynadry dobrze przyrządzone są chrupiące i rewelacyjne smakowo.

Warto się pokusić o ich przyrządzenie a dodatek w postaci marchewkowego puree i smażonego kalafiora domyka całości.

Zapraszam serdecznie na pyszny obiad.

               Składniki:

• 1 kg cynaderek wieprzowych
• świeże listki laurowe – dałam 2 suszone
• 1 kalafior
• 1 zielona papryczka peperoni
• 1 pęczek cebuli dymki
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• łyżeczka ziaren gorczycy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka wody
• pęczek młodej marchewki
• 100 g  masła klarowanego
• szczypta brązowego cukru
• 3 łyżki śmietany kremówki
• szczypta kurkumy
• mała garść kolendry
• pieprz
• sól
• sok z 1/2 cytryny
• kilka listków świeżej bazylii

Cynadry dobrze wypłukałam, obrałam z błonek ( kanalików ) i zalałam zimną wodą.

Moczyłam przez 2 godziny dwa razy zmieniając wodę. 

Następnie zagotowałam wodę do której włożyłam liście laurowe i gotowałam 30 minut a następnie odcedziłam.

Jeśli nadal by zbyt intensywnie „pachniały” w co wątpię to należy czynność powtórzyć ale gotować 15 minut.

Kalafiora, papryczkę, cebulę dymkę ze szczypiorem i ugotowane cynadry pokroiłam na mniejsze kawałki, kalafiora na różyczki.

Na oleju podsmażyłam różyczki kalafiora, potem wrzuciłam na patelnię nasiona gorczycy i razem podsmażałam.

Dodałam teraz na patelnię całe ząbki czosnku. papryczkę i cebulkę a na końcu pokrojone cynadry.

Smażyłam jakieś 10 minut po czym dodałam koncentrat pomidorowy i zalałam wodą.

Przykryłam patelnie i dusiłam do momentu aż cynadry były mięciutkie czyli jakieś 15 minut.

Na koniec posypałam szczypiorem i posiekaną bazylią.

Marchewki obrałam i pokroiłam na mniejsze kawałki po czym dusiłam je na maśle, dodałam szczyptę brązowego cukru, podsmażałam chwilę aż cukier się rozpuścił i zmiksowałam na gładką masę razem ze śmietaną.

Dodałam do puree sól, pieprz, kurkumę oraz posiekaną kolendrę oraz sok z cytryny.

Cynadry podałam z puree z marchewki. 

Smacznego.

Pomysł według przepisu Tomasz Jakubiak.