default-logo

Cottage pie z batatami

Cottage pie z batatami Zapiekanka z chudej, mielonej wołowiny z aromatycznymi przyprawami i warzywami, przykryta lekko pikantną warstwą purée z batatów. Podawana z ugotowanymi różyczkami kalafiora (o tej porze roku mrożonego) lub z salsą ze świeżego ananasa, kolendry, chili i limonki. To propozycja na weekendowy obiad, po którym pozostaniecie zdrowo najedzeni 🙂 Zainteresowani z pewnością zauważyli, że potrawa jest zgodna z dietą Paleo (inaczej paleolityczną, czyli człowieka pierwotnego – myśliwego i zbieracza), w której – w skrócie – chodzi o to, że jemy mięso oraz warzywa i owoce, natomiast nie spożywamy żadnych zbóż, nabiału, roślin strączkowych i ziemniaków. Zapraszam po więcej przepisów na bataty. Polecam je jako urozmaicenie naszej diety szczególnie o tej porze roku, gdy wybór świeżych warzyw jest bardzo ograniczony. 0

20 4.2

Cottage pie z batatami

  • Zapiekanki
  • Dania główne
  • Wołowina
  • Mięso mielone
  • Bataty
  • Ananas
  • Paleo
kolendra
kmin rzymski

Popularna zapiekanka z mielonej wołowiny w wersji z batatami zamiast ziemniaków. Podawana z ugotowanym kalafiorem lub salsą z ananasa i chili.

Składniki

4 porcje
  • 2 łyżki oleju kokosowego (lub innego roślinnego)
  • 600 g mielonej wołowiny (np. z antrykotu lub udźca)
  • warzywa: 3 ząbki czosnku, 1 cebula, 2 średnie marchewki, 1 łodyga selera naciowego
  • przyprawy (nie muszą być wszystkie): świeżo zmielony pieprz, sól, po 1 łyżeczce kminu rzymskiego, tymianku, kolendry oraz po 1/3 łyżeczki ostrej papryki, kardamonu, cynamonu
  • 100 ml czerwonego wina
  • 500 ml bulionu wołowego
  • 1/2 puszki pomidorów obranych i pokrojonych
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Puree z batatów:
  • 1 kg batatów
  • 1 łyżka oleju kokosowego (lub innego)
  • ostra papryczka
Dodatki:
  • 1 kg ugotowanego kalafiora (poza sezonem mrożonego) lub..
Salsa z ananasa:
  • 1 świeży ananas
  • ostra papryczka chili lub kawałeczek habanero (w ilości do smaku)
  • świeża kolendra (ok. 1/2 szklanki listków)
  • sok z 1 limonki
  • 1 łyżka syropu klonowego

Przygotowanie

  • Farsz mięsny: Na dużej patelni na oleju dokładnie obsmażyć z każdej strony zmielone mięso (ok. 5 minut). Pod koniec dodać wszystkie przyprawy oprócz soli. Przesunąć mięso na bok patelni a w wolne miejsce włożyć drobno posiekane warzywa (najłatwiej rozdrobnić je w melakserze, można też zetrzeć na tarce). Smażyć warzywa przez około 7 minut mieszając, jednocześnie od czasu do czasu przemieszać mięso, połączyć wszystko razem i smażyć przez ok. 5 minut.
  • Wlać wino i odparować, wlać gorący bulion i zagotować. Doprawić solą i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut, następnie dodać pomidory, koncentrat pomidorowy i gotować jeszcze przez 3 minuty (pod przykryciem jeśli nie zostało już za wiele płynu, lub bez przykrycia jeśli jest jeszcze jej nadmiar). Dodać posiekaną natkę pietruszki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
  • Puree z batatów: bataty obrać i pokroić w kosteczkę. Rozgrzać olej w czystym garnku, włożyć bataty i smażyć przez ok. 5-7 minut, następnie wlać wodę (mniej więcej do połowy wysokości batatów), przykryć i gotować przez ok. 13 minut do miękkości, od czasu do czasu zamieszać. Otworzyć garnek i wygotować resztę płynu. Bataty doprawić solą oraz ostrą papryczką. Zmiksować na puree (najlepiej w melakserze).
  • Do żaroodpornej formy o wymiarach ok. 20 x 27 cm wyłożyć farsz mięsny a na wierzchu rozprowadzić purée z batatów, wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut, następnie ustawić funkcję grilla i zapiekać jeszcze przez 10 minut.
  • Podawać z ugotowanym kalafiorem lub z salsą z ananasa: ananasa obrać, pokroić na części, wykroić twardy środek, miąższ pokroić w kosteczkę. Włożyć do salaterki, dodać posiekaną papryczkę, sok z limonki, syrop klonowy, kolendrę, wymieszać.
  • Cottage pie z batatami
About the Author

Leave a Reply

*